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Concentrado denso y realista que imita la mermelada de frutillas y moras, cocinadas a fuego lento, evocando la calidez de un dulce recién hecho.
Como aroma único: Se recomienda empezar al 4.5% - 5% para apreciar todos sus matices.
En recetas: Se utiliza generalmente entre el 2% y el 4% para aportar esa nota de mermelada realista a bases mas complejas.